6 Conceptos erróneos sobre el café

Cocina moderna
  • El espresso contiene más cafeína.

Falso. En contacto con el agua, el café difunde la cafeína. Si tiene un aroma más concentrado, el espresso solo contiene de 47 a 75 mg de cafeína, en comparación con los 75 a 200 g del café de filtro.

El café se guarda en un armario con el azúcar y la harina.

Falso. Una vez abierto, lo mejor es conservarlo en el frigorífico, en una caja hermética para conservar sus aromas. El frío tiene la capacidad de retener aromas. Para prolongar aún más la vida útil, incluso puede colocar la bolsa hermética en el congelador. Todo lo que tienes que hacer es sacarlo durante la preparación. !

  • No debe tomar café después de las 5 p.m.

Verdadero Falso. El impacto de la cafeína en nuestro sueño nunca se ha demostrado. La duración de su acción es difícil de medir. Depende de la morfología y la frecuencia diaria de consumo. Una mujer que bebe café ocasionalmente se verá mucho más impactada que un hombre que bebe 4 tazas al día, por ejemplo.

  • La temperatura del agua no afecta al café.

Falso. Idealmente, la temperatura para que el café se prepare perfectamente se encuentra entre 90 C ° y 96 C °. Arriba, la bebida retendrá amargura y aspereza en la boca.

  • Poner azúcar en un espresso es un sacrilegio !

Falso. El papel del azúcar es reequilibrar los sabores del café. Atenúa el amargor o demasiada acidez.

  • Paquetes blandos de café o envasado al vacío, no importa

Falso. Después de tostar, el café libera dióxido de carbono que hace que los paquetes se hinchen. Para remediar el problema, los fabricantes lo dejan secar al aire durante varios días, lo que tiene la lamentable consecuencia de perder gran parte de sus aromas. Con el sistema de empaque de válvulas, el café mantiene mejor su sabor !

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Pablo Juarez
Pablo Juarez
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