Vuelos al viento con rebozuelos y castañas

Entrada

¡La receta de los vuelos al viento con rebozuelos y castañas es perfecta para una comida navideña 100% gourmet y vegetariana! Crujientes y deliciosamente decorados, estos vol au vent son un puro placer para el paladar y una excelente alternativa a los platos a base de carne o pescado. Se sirven con arroz, ensalada o unas buenas verduras.. 

Ingredientes:

Para 6 personas 

  • 200 g de tofu ahumado
  • 25 cl de leche de soja natural
  • 6 vuelos voladores
  • 100 g de rebozuelos
  • 100 g de castañas cocidas
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotes
  • 1 C. cucharada de harina
  • sal & pimienta

Las etapas :

1. Desmenuzar el tofu ahumado, raspar los rebozuelos y cortarlos si es necesario, luego cortar las castañas en dados. Pelar y picar finamente las chalotas antes de sofreírlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

2. Una vez traslúcido, agregue el tofu, las setas y las castañas. Saltear durante 5 minutos a fuego medio y luego apartar la preparación del fuego.

3. En una cacerola, mezcle el aceite de oliva y la harina hasta que estén combinados y suaves. A fuego lento, agregue gradualmente la leche de soja, revolviendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa.

4. Condimente la salsa resultante con una pizca de sal y pimienta y mézclela con las verduras previamente reservadas.

5. Precalienta el horno a 180 ° C. Una vez a temperatura, vierta la guarnición en los vol-au-vents y póngalos en el horno durante unos 15 minutos de cocción.

Sirve los vuelos al viento con rebozuelos y castañas con arroz.

Setas y castañas: Productos universales.

Joaquin Toro
Joaquin Toro
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