Confit de patatas con crema de foie gras

Guarnición

Un precioso acompañamiento para tus aves de corral navideñas

  • Partes: 8
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinando: 80 min
  • Categoría: Soporte
  • Cocido: francésa
  • Cocinero: Florencia

Ingredientes

  • Patatas 1 kilogramo
  • Crema líquida entera 100 cl
  • Leche entera 100 cl
  • Mantequilla salada 10 g + 20 g
  • Foie gras 200 g
  • Ajo 1 diente
  • cebollín Algunas hebras
  • Sal pimienta

Preparación de la receta : confit de patatas con crema de foie gras

  1. Calentar el horno a 150 ° C. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas.
  2. Cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrirlos bien.
  3. Frote un plato para gratinar con el diente de ajo, unte con 10 g de mantequilla. Coloque las rodajas de papa en el plato en capas uniformes. Condimentar con sal y pimienta.
  4. En un cazo, derretir el bloque de foie gras a fuego lento con 30 cl de nata. Luego mezclar con el resto de la nata y la leche..
  5. Vierta esta mezcla sobre las papas, agregue puntos de mantequilla salada.
  6. Hornea el gratinado durante aproximadamente 1 hora. Déjalo enfriar en el horno semiabierto durante 10 minutos, luego sírvelo cortado en trozos en un plato, espolvoreado con cebollino y acompañado de un pollo o una pechuga de pato.. 

�� Mousse de Patatas �� Violetas con Foie Gras ��

Joaquin Toro
Joaquin Toro
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