Knödel con cerdo salado

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Para 4 personas. Preparación: 1 hora. Cocción: 1 h 50. Espera: 3 h.

Ingredientes:

1 paleta pequeña de cerdo salado

2 yemas de huevo

850 g de patatas

1 cebolla

2 cucharadas de fécula de papa

3 dientes de ajo

100 g de harina

1 cucharada. 1 cucharadita de comino o alcaravea

1 pizca de nuez moscada

sal pimienta

Preparación:

Desalar la paleta durante 3 horas en agua. Precalentar el horno a 200 ° (th. 6-7).

Seque la paleta con un paño, colóquela en una fuente para hornear. Agrega la cebolla cortada en 6 y los dientes de ajo sin pelar, hornea por 1 hora 30 minutos, desmenuza la pulpa, agrega la alcaravea y deja enfriar.

Cuece 500 g de patatas en agua con sal. Rallar el resto de las patatas crudas y mezclar con las patatas cocidas trituradas con un tenedor, la maicena, la harina y las yemas de huevo. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, dejar enfriar por completo.

Con las manos mojadas, forme bolas de masa del tamaño de una pequeña clementina. Insertar un poco de cerdo en el centro (quedará algo de carne para otra comida), cerrar bien y enrollar las albóndigas en tus manos.

Ponga a hervir una olla grande de agua, sumerja las albóndigas y cocine por unos 20 minutos. Escurrir, posiblemente espolvorear con cebolla frita y servir caliente.

Valerie Bestel

Receta Schweinebraten bávaro (asado de cerdo)

Angela Cruz
Angela Cruz
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