¿Qué hacer con las berenjenas? Más de 100 recetas inspiradoras …

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Cómo elegir y almacenar berenjenas. ?

Al igual que el tomate o el calabacín, la berenjena es una verdura de fruta, que debe comprarse antes de la madurez, firme e hinchada. Su piel debe ser suave y brillante. Para conservarlos, simplemente colóquelos en el cajón para verduras del refrigerador. Si lo dejas a temperatura ambiente, se deshidratarán muy rápidamente. La pulpa también se ablandará … Es decir, las berenjenas se pueden congelar con bastante facilidad.

Descubra rápidamente nuestra selección de recetas de berenjenas y nuestro artículo para obtener más información sobre cómo cocinar berenjenas.

Berenjenas: al vapor o en sartén ?

Todo depende del gusto. Tenga en cuenta de todos modos: las berenjenas al vapor conservan todas sus cualidades nutricionales. En la sartén, las berenjenas tienden a absorber mucho aceite. Opte por la cocción rápida con wok.
Para acabar con las berenjenas demasiado grasas, este es el truco: déjalas en remojo durante 2 a 3 horas en sal. También puedes sumergirlos en leche o agua antes de freírlos. Otra estratagema: cuece las berenjenas en el microondas durante 15 minutos. Las berenjenas al horno también son muy sabrosas. Esta cocción les permite secarlos y tostarlos ligeramente para revelar todos sus aromas. La receta de berenjenas rellenas de Cyril Lignac debe probarse para comenzar fácilmente.

Cómo hacer caviar de berenjena ?

Nada puede ser más simple que el caviar de berenjena. Después de lavar y secar las berenjenas, córtalas por la mitad sin quitarles el pedúnculo. Corta la pulpa para que se cocine más rápido. Remojar en ajo picado, frotar con un poco de sal y verter un chorrito de aceite de oliva. Luego coloca las berenjenas así preparadas en un horno precalentado a 180 °, y déjalas cocer entre 20 y 30 minutos dependiendo de su tamaño. A la salida del horno, raspar la pulpa con una cucharada y pasarla a la licuadora. Déjalo enfriar. Ajuste el condimento si es necesario.

Cómo hacer una berenjena rellena ?

El secreto de una berenjena rellena radica en su preparación. Mientras que para el caviar se cuece directamente, allí se trata de degüelle. Después de haber cortado la pulpa en cruces, salar generosamente y darle la vuelta en un plato forrado con papel absorbente. Durante una hora, la berenjena perderá agua y, en el proceso, parte de su amargor. Antes de rellenarlo, coge parte del centro, que puedes incorporar a tu relleno después de haberlo picado finamente. Adorne con un relleno de carne o verduras, luego hornee por 30 a 40 minutos a 180 °.
⋙ Berenjenas rellenas a la tian: la receta rápida y fácil

Cómo hacer una berenjena gratinada ?

Como todos los gratinados de verduras, la berenjena gratinada es una solución ideal para comer más verduras cada día. Para más sabor, es mejor precocer las berenjenas en una sartén, antes de ponerlas, con los tomates y las hierbas, en una fuente para gratinar. Espolvorear con pan rallado, o parmesano para los más codiciosos, y hornear media hora a 180 °.

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4 recetas con berenjenas para lucirte

Ernesto Molina
Ernesto Molina
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