Risotto de otoño: 10 recetas de temporada originales y gourmet

Ideas de recetas

La receta del risotto de otoño con rebozuelos.

Para 4. Calentar 1,25 l de caldo de pollo. En una cazuela, derrita 2 cebollas picadas y 1 diente de ajo picado en 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Vierta 350 g de arroz especial para risotto. Remover, cuando los granos estén translúcidos, agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que el arroz absorba el vino sin dejar de remover. Luego vierta 1 cucharada de caldo mientras revuelve. Deja que el arroz absorba el caldo y repite el proceso hasta que los granos de arroz estén al dente.

Durante este tiempo, limpiar 300 g de rebozuelos y sofreírlos en una sartén y en 1 cucharadita. cucharadas de aceite de oliva. Incorporarlos al risotto con 1 poco de romero picado y 80 g de parmesano rallado. Agrega sal y pimienta. Retirar del fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

>>> Descubre también nuestras mejores recetas de risotto de otoño

La receta del risotto de calabaza de otoño

Para 4. Calentar 1,25 l de caldo de verduras, posiblemente a base de preparación deshidratada. En una sartén, con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego lento y cubrir 300 g de pulpa de calabaza picada. Cuente 3 min., Agregue 10 cl de agua y cocine por 10 min. También caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite en una cazuela. Derrita 2 cebollas picadas en él, luego agregue 350 arroz especial para risotto. Dorar a fuego lento hasta que se vuelva transparente, luego agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que se evapore y luego agregue el caldo caliente, cucharón tras cucharón, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido al dente. Incorporar luego 80 g de parmesano, 2 cucharaditas. cucharada de mascarpone y calabaza picada. Ajuste el condimento y mezcle una última vez antes de servir.

La receta del risotto otoñal de pera y foie gras

Para 4. Dorar en una cazuela y en 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva, 2 cebollas picadas. Déjalos derretir antes de añadir 350 g de arroz especial para risotto. Mezclar para cubrir bien los granos y cuando estén traslúcidos, verter 10 cl de vino blanco seco. Remover mientras los granos absorben el arroz, luego verter 1 cucharón de caldo caliente (habrás cuidado de preparar 1,25 l de caldo, posiblemente a base de una preparación deshidratada). Revuelva hasta que se absorba por completo. Agrega 2 peras cortadas en cubitos. Vierta un nuevo cazo de caldo y haga esto hasta que el arroz esté cocido al dente. En una sartén a fuego alto, dorar 150 g de terrina de foie gras de pato picada. Incorporarlos al risotto con 80 g de parmesano rallado y 4 cebolletas picadas. Ajusta el condimento. Mezclar bien antes de servir.

La receta del risotto de otoño con brócoli, nueces y roquefort

Para 4. Cortar finamente 400 g de floretes de brócoli. En una sartén, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Sofría 2 cebollas picadas durante 3 minutos, luego agregue 350 g de arroz risotto. Mezclar para cubrir bien el arroz con aceite de oliva y cuando cambie de color a traslúcido verter 10 cl de vino blanco seco. Revuelva hasta que el vino se absorba por completo, luego agregue el brócoli. Verter en 1 cazo de caldo caliente (habrás cuidado de preparar 1,25 l de caldo, posiblemente a base de preparación deshidratada). Revuelva hasta que se absorba por completo. Vierta un nuevo cazo de caldo y haga esto hasta que el arroz esté cocido al dente. Incorporar 12 nueces trituradas, 80 g de queso roquefort desmenuzado y 2 cucharadas. cucharadas de crème fraîche. Mezclar, ajustar el condimento y servir caliente.

La receta del risotto de otoño con jamón ahumado y mozzarella

Para 4. Calentar 1,25 l del caldo de su elección. En una cazuela, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. A fuego lento, dore 2 cebollas picadas. Cuando las cebollas estén derretidas, vierta 350 g de arroz especial para risotto, mezcle para cubrir bien los granos con grasa y cuando los granos se vuelvan translúcidos, vierta 10 cl de vino blanco seco. Deje que el arroz absorba el vino, luego agregue el caldo cucharón tras cucharón, revolviendo entre cada cucharón hasta que se absorba completamente. Cuando el arroz esté cocido al dente, agregue 150 cubitos de mozzarella. Deja que se derrita. En una sartén, sin grasa, dorar 200 g de jamón ahumado, cortado en tiras. Pon los trozos de jamón en el risotto. Mezclar con 2 ramitas de albahaca picadas, ajustar el condimento y disfrutar caliente.

La receta del risotto de otoño con sobras de pollo asado y champiñones

Para 4. Calentar 1,25 l del caldo de su elección. Limpiar 300 g de champiñones. Córtelos en trozos y saltee en una sartén y en 1 cucharadita. cucharadas de aceite de oliva. En una cazuela, derrita 2 cebollas picadas en 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Vierta 350 g de arroz especial para risotto. Remover, cuando los granos estén translúcidos, agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que el arroz absorba el vino sin dejar de remover. Luego vierta 1 cucharón de caldo mientras revuelve. Deja que el arroz absorba el caldo y repite el proceso hasta que los granos de arroz estén al dente.

Incorporar los champiñones al risotto con 150 del pollo asado desmenuzado restante, 1 pequeña albahaca picada y 80 g de parmesano rallado. Sal y pimienta y mezcla antes de servir.

La receta del risotto de otoño con boniato y gorgonzola

Para 4. Calentar 1,25 l de caldo de verduras, posiblemente a base de preparación deshidratada. En una sartén, con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego lento y cubrir 300 g de boniato cortado en cubitos con un poquito de agua.

Al mismo tiempo, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite en una cazuela. Derrita 2 cebollas picadas en él, luego agregue 350 arroz especial para risotto. Dorar a fuego lento hasta que se vuelva traslúcido, luego agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que el arroz lo absorba y luego agregue el caldo caliente, cucharón tras cucharón, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido al dente. Incorporar 100 g de Gorgonzola desmenuzado, 2 cucharadas. de mascarpone y boniato cortado en cubitos. Ajuste el condimento y mezcle con un poco de perejil de hoja plana picado antes de servir.

La receta del risotto de otoño con higos y magret de pato ahumado

Para 4. Dorar en una cazuela y en 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas picadas. Deja que se derrita antes de añadir 350 g de arroz especial para risotto. Mezclar para cubrir bien los granos y cuando estén traslúcidos, verter 10 cl de vino blanco seco. Remueve mientras los granos absorben el arroz, luego vierte 1 cazo de caldo caliente (habrás cuidado de preparar 1,25 l de caldo, posiblemente a base de preparación deshidratada). Revuelva hasta que se absorba por completo. Vierta un nuevo cazo de caldo y haga esto hasta que el arroz esté cocido al dente. A la mitad de la cocción, agregue 4 higos frescos cortados en trozos en el arroz. En una sartén, dore 16 rodajas de pechuga de pato ahumado, por ambos lados. Cuando el risotto esté cocido, agregue 100 g de queso de cabra cortado en cubitos y las rodajas de pechuga de pato. Ajusta el condimento. Mezclar bien antes de servir.

La receta del risotto de otoño con setas porcini.

Para 4. Corte la base de los 150 g de hongos porcini en ángulo, luego limpie cada hongo con un paño húmedo para limpiarlos. En una sartén, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Sofría 1 diente de ajo picado, luego agregue los hongos porcini. Dorarlos a fuego alto durante 5 minutos. Retirar del fuego. Calentar 1,25 l de caldo de pollo. En una cazuela, derrita 2 cebollas picadas y 1 diente de ajo picado en 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Vierta 350 g de arroz especial para risotto. Remover, cuando los granos estén translúcidos, agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que el arroz absorba el vino sin dejar de remover. Luego vierta 1 cucharada de caldo mientras revuelve. Deja que el arroz absorba el caldo y repite el proceso hasta que los granos de arroz estén al dente.

Retirar del fuego, luego incorporar los hongos porcini, 2 ramitas de albahaca picada y 80 g de parmesano rallado. Agrega sal y pimienta. Retirar del fuego, tapar la cazuela y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

La receta del risotto de otoño con castañas.

Para 4. En una sartén, con 20 g de mantequilla, dore 250 g de castañas cocidas desmenuzadas. Retirar del fuego. También caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite en una cazuela. Derrita 2 cebollas picadas en él, luego agregue 350 arroz especial para risotto. Dorar a fuego lento hasta que se vuelva traslúcido, luego agregar 10 cl de vino blanco seco. Deje que se evapore y luego agregue 1,25 l de caldo caliente, cucharón tras cucharón, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido al dente. Incorporar luego 80 g de parmesano, 2 cucharaditas. cucharadas de mascarpone y castañas. Ajuste el condimento y mezcle una última vez antes de servir.

Risotto de Arroz con Crema de Hongos | Receta

Estefania Lopez
Estefania Lopez
Califica al autor
Recetas sencillas
Añadir comentario: