Terrina de verduras de invierno

Ideas de recetas

Para esta cena de Navidad excepcional, Angèle nos ha imaginado un menú con platos generosos y sabrosos, sin gluten y sin animales.

Para 8 personas. Preparación: 30 min. Cocinar 40 min. Cocción: 3 h.

Los ingredientes

– 5 acelgas

– 4 fondos de alcachofa

– 4 champiñones

– 5 zanahorias

– 6 tomates secos

– 4 chalotes

– 4 dientes de ajo

– 2 cubos de caldo de verduras

– 3 cucharaditas rasas de agar-agar

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 manojo de perejil o cilantro

– Sal pimienta

– Puré de almendras

Las etapas

Mezclar los tomates secados al sol con el puré de almendras y reservar. Pelar las zanahorias y las alcachofas, luego cocinarlas por separado en agua.

Con los fondos de alcachofa, hacer un aplastamiento bastante grueso. Lo mismo ocurre con las zanahorias. Cortar la acelga en trozos muy pequeños y los champiñones en tiritas.

En una fuente grande para horno, acomodar las acelgas y los champiñones y espolvorear con un chorrito de aceite de oliva.

Grill a 180 ° C (th.6) durante 40 minutos.

Verter en un cazo 40 cl de agua con el caldo de verduras y el agar-agar, llevar a ebullición y esperar 1 min antes de apagar el fuego.

Sigue mezclando un rato.

Forrar el molde con una terrina con film transparente y disponer las rodajas de champiñones, espolvorear con chalotes picados, un poco de ajo machacado y crema de tomate. Cubrir con caldo.

Hacer capas de verduras alternando siempre con un poco de chalotas y ajo antes de cubrirlas con caldo.

Dejar reposar en frío durante 3 horas.

Sirva en rodajas sobre pan tostado de campo.

Su consejo: no dudes en utilizar otras verduras de temporada, lo importante es que estén firmes.

Receta fácil de terrina de verduras y queso (pastel de verduras)

Pablo Juarez
Pablo Juarez
Califica al autor
Recetas sencillas
Añadir comentario: