Risotto de espárragos verdes

Plato principal
  • Partes: 6
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinando: 25 min
  • Categoría: plato principal

Ingredientes

  • Arroz redondo tipo arborio 400 g
  • Espárragos verdes cocidos 200 g
  • Parmesano rallado 80g
  • Cebolla 1
  • Sopa de vegetales 1,5 litros
  • Mantequilla Una nuez
  • Sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación de la receta : Risotto de espárragos verdes

  1. Corta los espárragos cocidos en 4 y reserva las puntas. Pelar y luego cortar la cebolla en cubos pequeños.
  2. A fuego lento, dore la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Agregue el arroz primero por unos minutos para que quede perlado.
  3. Agregue gradualmente el caldo caliente a la preparación, revolviendo regularmente. Sal y pimienta a tu gusto. Agregue los trozos de espárragos (excepto las puntas) a su preparación antes de que finalice la cocción.
  4. Una vez que el risotto esté cocido “al dente”, agregue el parmesano y mezcle vigorosamente para obtener una apariencia suave..
  5. Deje reposar el risotto durante 5 minutos, el tiempo de dorar ligeramente las puntas de los espárragos en mantequilla.
  6. Coloca tu risotto en tus platos con las puntas de espárragos colocadas encima. (Rechace la receta agregando judías verdes o guisantes, por ejemplo).

Risotto de espárragos verdes BUENÍSIMO!!

Estefania Lopez
Estefania Lopez
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Recetas sencillas
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