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Plato principal

En nuestra oferta de menú, hemos tenido en cuenta la tradición, nuestro deseo de frescura después del invierno y la glotonería, eso que nos devuelve, un poco nostálgicos, a las comodidades de la infancia. Nada es complicado de conseguir, siempre con productos de temporada por supuesto. ¿Y por qué no preparar parte del menú con antelación?.

Para empezar, puede componer un "entrante rápido" con nuestra ensalada Saint-Jacques, chamuscada y servida con verduras tempranas que son buenas con poca cocción. Imagínese huevos a la cazuela con mouillettes de rábano rosa: para reservar en las mesas en grupos pequeños de todos modos. O por el contrario, prepara de antemano un pastel a la antigua, un pastel de carne con huevo, tamaño XXL o individualmente, un salmón gravlax por qué no.

Para el plato principal, elegimos el cordero a la parrilla, veinte minutos en el horno caliente. No hay nada que hacer y a los niños les encanta comer chuletas con los dedos. A menos que prefieras el rollo de ternera. Aquí con hierbas y servido con ramas de tomates cocteles asados. Pero también se puede rellenar con aceitunas verdes. Con ternera, cuanto más hierva a fuego lento, ¡mejor! Espolvorear con el jugo de cocción y un poco de agua … Huele bien a partir de las 11 de la mañana en la cocina, y el jugo se recalentará más tarde, al final del fin de semana (¡si queda!) Para acomodar una sartén de macarrones antes de que todos regresen a la vida.

Para complacer a los niños, y a los adultos que se han quedado, incluso a tus amigos que están incrustados, el koulibiac de espinacas toma la forma de un pececito: sin celos, todos tendrán el suyo. !

En formato grande o en porciones no importa, no hacemos la masa, compramos pasta para extender, y puede ser divertido para todos ensuciarse las manos (!) Para crear las formas y marcar las escamas por ejemplo.

De postre, nuestra charlotte se elabora con las primeras fresas, este es un clásico muy sencillo. Para más placer, sírvelo con una ensalada de fresas y frambuesas al jugo (en azúcar y refrigerada 2 horas antes para que las frutas hagan jugo). Hornea los cupcakes el día anterior y agrega el mascarpone y la crema de chocolate blanco en el último momento. Como guiño a la Pascua, les hicimos nidos con pequeños huevos de azúcar. Para junio, reemplácelos con los pequeños caramelos de su elección. Los cupcakes también se pueden rellenar, profundamente en la masa antes de hornear, con un trozo de Carambar, una frambuesa entera, un trozo de chocolate, incluso un cubito de coulis de frambuesa o un cubito de hielo. de ganache: el corazón fluye al degustar.

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Juanantonio Nieto
Juanantonio Nieto
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