Tartas de chocolate: nuestras recetas rápidas y fáciles

Postre

Ópera, selva negra, tarta marmoleada, fondant … No importa si la receta es original o imprescindible, la tarta de chocolate siempre reconforta. ¡Nadie puede resistirse! Un postre favorito para una gran cantidad de franceses, cada uno de sus sabrosos bocados es un recuerdo de la infancia. Sin mantequilla, con cacao en polvo o suave, los Chefs nunca dejan de darle nueva vida.

Receta de Guy Martin para chocolate suave con corazón derretido

Desde el inicio del encierro, el Chef du Grand Véfour ha estado compartiendo recetas que son fáciles de reproducir en su cuenta de Instagram. Aquí está la lista de ingredientes para hacer su suave bizcocho de chocolate:

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar blanca o morena
  • 180 g de harina
  • 20 g de mantequilla blanda, es decir, mantequilla blanda
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 180 g de chocolate negro derretido

En un tazón grande, comience mezclando los huevos con el azúcar. Luego, agregue el cacao en polvo y la harina, teniendo cuidado con los grumos. Para evitar grumos, el Chef aconseja "tómatelo con calma, añadiendo la harina poco a poco bajo la lluviaMezclar con una espátula y agregar el jengibre, el chocolate, previamente derretido con 1 cucharada de agua, y la mantequilla. Verter la preparación en un molde y hornear por 25 minutos a 180 ° C.

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Es domingo, aquí está la receta fácil para mi pastel de chocolate 👌🏼 #chocolat #gateauauchocolat #quarantinelife #recette #receipe #chocolatecake #bondimanche #restezchezvous

Una publicación compartida por Guy Martin (@chefguymartin) el 29 de marzo de 2020 a las 1:50 am PDT

Pastel marmolado de chocolate y vainilla: la receta de Cyril Lignac

Si Cyril Lignac tiene un pastel favorito, ¡probablemente sea el de mármol! Y la tarta de vainilla y chocolate no solo tiene un lugar especial en su repostería, donde se presenta en forma de campana. En su último trabajo, "Histoires de goustation" (Ed. Robert Laffont), el Chef vuelve a su vínculo con este pastel y vuelve a sus recuerdos de infancia: "Mi madre nos instala, mi hermana y yo, el miércoles por la tarde, cada uno por un lado, con la misión de preparar su propia masa: una en vainilla, el otro al chocolateEl pequeño Cyril Lignac ha crecido bien. Incluso tuvo tiempo de reinventar la receta familiar añadiéndole una capa de chocolate con leche y almendras. Crujiente, gourmet y regresivo, descubre la receta marmolada de Cyril Lignac. Para cambiar del famoso mármol, también puedes intentar hacer un pastel de chocolate o un pastel de tablero de ajedrez.

Receta de galletas de mantequilla de chocolate de Pierre Hermé

La lista de ingredientes:

  • 3 g de sal marina
  • 150 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar morena clara o azúcar de coco
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 150 g Guanaja 70% cobertura de cacao
  • 175 g de harina
  • 5 g de extracto de vainilla líquido natural
  • 30 g de cacao en polvo
  • 5 g de bicarbonato de sodio

Las etapas de preparación:

Comienza cortando el chocolate en trozos. Mezclar y tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Suaviza la mantequilla, incorpora los azúcares, la sal y la vainilla líquida, luego la mezcla de harina / cacao / bicarbonato de sodio y el chocolate picado. Mezcle lo menos posible, como masa de mantequilla. Forme rollos de unos 4 cm de diámetro. Coloque en el refrigerador durante al menos 1 hora. Cortar en rodajas de un buen centímetro de ancho. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con un plato de silicona o papel de hornear. Hornee durante 11/12 minutos a 170 ° C en un horno precalentado.

Consejo del chef: el tiempo de cocción es muy importante, para que quede muy bueno el shortbread debe estar poco cocido. El uso de flor de sal permite moderar el efecto de la sensación salada, si se va a sustituir por sal fina, el peso de la sal debe reducirse a 2 g.

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🇫🇷 [Inglés abajo] Pierre Hermé presenta hoy una receta muy sencilla para hacer con sus hijos: ¡Chocolate Shortbread con Fleur de Sel! Los ingredientes : . 3 g de flor de sal. 150 g de mantequilla 🧈. 120 g de azúcar moreno claro o azúcar de coco. 50 g de azúcar en polvo 🧂. 150 g Guanaja 70% cobertura de cacao (@valrhonafrance) 🍫. 175 g de harina. 5 g de extracto de vainilla líquido natural. 30 g de cacao en polvo. 5 g de bicarbonato de sodio. Corta el chocolate 🍫 en trozos pequeños. Mezclar y tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Suaviza la mantequilla 🧈, incorpora los azúcares 🧂, la sal y la vainilla líquida y luego la harina / cacao / bicarbonato de sodio y la mezcla de chocolate picado. Mezcle lo menos posible, como masa de mantequilla. Forme rollos de unos 4 cm de diámetro. Coloque en el refrigerador durante al menos 1 hora. Cortar en rodajas de un buen centímetro de ancho. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel siliconado. Hornea 11/12 minutos ⏰ a 170 ° C 🔥 en horno precalentado. . Notas, consejos y trucos: El tiempo de cocción es muy importante, para que quede muy bueno el shortbread debe estar poco cocido. El uso de flor de sal puede moderar el efecto de la sensación salada, si se va a sustituir por sal fina, el peso de la sal debe reducirse a 2 g. . Almacenamiento: Puede hacer la masa con varios días de anticipación y guardarla en el refrigerador o congelador, y hornear según sea necesario. Unos días en caja hermética, lejos de la humedad.

Una publicación compartida por Maison Pierre Hermé Paris (@pierrehermeofficial) el 22 de abril de 2020 a las 7:28 am PDT

Pastel de chocolate sin mantequilla: instrucciones de uso

¿Están tus alacenas vacías? ¿Quieres eliminar los productos de origen animal? Simplemente puede reemplazar la mantequilla con aceite vegetal. Si bien casi todos los aceites son adecuados, sepa que cada uno tiene un uso específico dependiendo de lo que haga con ellos. Por tanto, para hacer una tarta de chocolate, es mejor evitar el aceite de oliva y preferir el aceite de coco o girasol, que tiene un sabor más neutro. Sin embargo, si prefieres evitar la "grasa" del aceite, apuesta por las verduras. Aguacate, remolacha, calabacín … ¡Eliminar la mantequilla nunca ha sido tan fácil! Los ingredientes para un pastel de chocolate / calabacín sin mantequilla:

  • 1 calabacín
  • 200 g de chocolate
  • 80 g de harina
  • 30 g de miel
  • 3 huevos

Comience pelando y rallando el calabacín, luego escúrralo con una pequeña toalla de papel. En un tazón grande, combine los huevos y la miel. Derretir el chocolate a baño maría, agregando 1 cucharada de agua. Añadirlo a la preparación e ir incorporando la harina poco a poco. Agrega el calabacín. Mezclar bien para evitar grumos. Unte con mantequilla el molde y vierta la preparación. Hornear durante 25 minutos a 180 ° C.

SIN horno – Tarta de chocolate muy jugosa y super fácil

Joaquin Toro
Joaquin Toro
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