Tronco de limón y frambuesa

Postre

Para cambiar el registro de chocolate o café, prueba esta versión afrutada, ideal para terminar una comida abundante. Este tronco navideño de limón y frambuesa es simplemente sublime.

  • Partes: 8
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinando: 20 minutos
  • Categoría: Postre
  • Cocido: Francésa
  • Cocinero: Nadia

Ingredientes

  • Huevos 6
  • Nata líquida fresca 30 cl
  • Azúcar granulada 170 g
  • Azúcar en polvo 150 g
  • Frambuesas 150 g
  • Harina de trigo 90 g
  • Mantequilla 40 g
  • Limones sin tratar 3
  • Clara de huevo 1
  • Polvo de almendras 30 g
  • Hojas de gelatina 3
  • Levadura química ½ bolsa
  • Hojas de menta 10
  • Zumo de limón 1 cucharada
  • sal 1 pizca

Preparación de la receta : tronco de limón y frambuesa

  1. Empiece por hacer un bizcocho de limón. Precalienta el horno a 200 ° C. Romper los huevos separando las yemas de las claras. Batir las yemas con 120 g de azúcar glass. Una vez blanqueada la mezcla, agregue la harina, las almendras molidas y la levadura en polvo.
  2. Lave dos limones antes de quitarles la ralladura. Agréguelo a la masa y mezcle. Batir las claras con una pizca de sal para batirlas hasta que estén firmes. Luego usa una espátula para incorporarlos suavemente al bizcocho.
  3. Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extienda uniformemente. Hornea por 10 minutos. Mientras tanto, exprime el jugo de 2 limones. Luego, desmolde la galleta con un paño húmedo. Humedece con jugo de limón usando un cepillo. Deje enfriar.
  4. Luego prepara una mousse de limón. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para ablandarlas. Toma la ralladura y exprime el último limón. Calentarlas con 50 g de azúcar y la mantequilla cortada en trozos. Revuelva de vez en cuando hasta que la crema espese. Fuera del fuego, agregue las hojas de gelatina exprimidas. Mezclar para homogeneizar la preparación. Deje enfriar.
  5. Mientras tanto, batir la nata montada. Agrega poco a poco la crema de limón fría. Decora el bizcocho con mousse de limón hasta 1 cm de los bordes. Repartir 125 g de frambuesas sobre la mousse antes de enrollar el bizcocho.
  6. En una ensaladera, mezcle 1 cucharada de jugo de limón con la clara de huevo. Agrega la mitad del azúcar glas y mezcla vigorosamente con un batidor. Vierta el resto del azúcar glas mientras bate. Extiéndalo sobre el tronco. Decora con unas frambuesas y unas hojas de menta..

BRAZO DE GITANO DE LIMÓN | ESPECIAL NAVIDAD | Quiero Cupcakes!

Marina Campos
Marina Campos
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