3, 6, 9 … Nuestros consejos para cocinar huevos con éxito

Сonsejos de cocina

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los huevos? ¿Debemos agregar sal? Muchas preguntas que finalmente encontrarán una respuesta gracias a técnicas conocidas, probadas y aprobadas.

3, 6, 9, listo, listo !

Un método utilizado por la gran escuela de cocina Ferrandi. Si la reputación de esta meca de la gastronomía está bien establecida, también lo está su método para cocinar huevos. De acuerdo con el léxico culinario: sumerja el huevo en agua hirviendo y luego espere 3 minutos para un huevo cocido, 6 minutos para un ternero, 9 a 10 minutos para uno duro. ¡Una regla fácil de recordar y casi infalible! Si lo pierde, simplemente cambie el temporizador. Antes de pelarlos, sumérgelos en agua helada para dejar de cocinar y no quemarte los dedos.

Cáscara los huevos rápidamente

Hay dos métodos efectivos para pelar huevos duros fácilmente: salando el agua al comienzo de la cocción, agregando bicarbonato de sodio o incluso vinagre blanco para cocinar. Alternativamente, rompa ambos extremos de la cáscara, coloque el huevo encima y enróllelo sobre una superficie plana. Mientras palpa y rueda, escuchará el crujido del sobre. Amante de los huevos pasados ​​por agua y fanático de los objetos inusuales, equípese con una galleta de huevos para un corte limpio digno de los mejores restaurantes o una cortadora de huevos dentada. Este último se utiliza como unas tijeras y evita las astillas de la cáscara. Por fin está listo para degustar en mouillette, con mayonesa o con una simple pizca de sal.

Método divertido y 100% casero

Otra técnica mágica: después de cocinar tus huevos, colócalos en una caja de almacenamiento de vidrio, cerrada con tapa. Agite enérgica y suavemente, sin tocar maracas. Tus huevos se descascaran por sí solos y sin esfuerzo. En el caso de un solo huevo, haz lo mismo en un vaso (o un tarro de mermelada), sellándolo con la mano.

Por que salar el agua de cocción

Poner sal en el agua de cocción es un reflejo casi pavloviano, pero solo debe hacerse una vez que el agua se haya calentado. ¿Pero sabemos por qué? Esto permite, entre otras cosas, pelar mejor el huevo duro. En el caso de un huevo partido, la sal (o vinagre) coagula la clara y evita que se salga de su cáscara. Tu yema se sentirá menos desnuda en su huevera.

Otros métodos más racionales para cocinar huevos duros.

– Si guardas tus huevos en el frigorífico (que es inútil o incluso desaconsejable porque el huevo absorbe olores, y si tu frigorífico guarda un Camembert viejo, cómo se dice …), sácalos 5 minutos antes de cocinarlos: esto evitará el choque térmico que puede romper la cáscara, incluso la de un huevo muy fresco.

– Haga un pequeño agujero con una aguja en la superficie puntiaguda del huevo para permitir que escape el aire durante la cocción. Obtendrás huevos de chef con forma agradable y amarillo brillante.

Cómo cocer el huevo perfecto // ¿Cuántos minutos hacen falta?

Oscar Montes
Oscar Montes
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