Cómo cocinar guisantes con éxito

Сonsejos de cocina

Disponibles en los puestos del mercado de mayo a julio, nuestros guisantes son un éxito por su sabor sutil y las múltiples formas de cocinar. Fuera de temporada, los preferimos congelados en lugar de en caja, porque son más crujientes.

Cómo cocinar con éxito guisantes enlatados. ?

Los guisantes enlatados, ya sea en latas o frascos, ya están cocidos y, por lo tanto, listos para comer. Para cocinarlos, varias soluciones:

  • en una cacerola o cacerola: escurrir y enjuagar los guisantes antes de ponerlos en una cacerola o cacerola con mantequilla, luego calentar a fuego lento, revolviendo con frecuencia;
  • en el microondas: vierta los guisantes en un recipiente apto para microondas y caliéntelos en su agua de almacenamiento, de 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de la cantidad y potencia de su aparato.

Cómo cocinar con éxito guisantes congelados

La ventaja de los guisantes congelados es que no saben a almacenamiento de agua y se pueden incorporar a recetas más originales que contengan guisantes. Cocinarlos es muy sencillo:

  • con la vaporera: colóquelos en la cesta de su aparato y cocine a vapor suave durante al menos 30 minutos. Este método de cocción tiene la ventaja de mantener intactos los nutrientes de los guisantes;
  • en un cazo: en un cazo dorar una cebolla pelada y picada. Agregue los guisantes aún congelados, unas rodajas de hojas de lechuga bien limpias y cocine, tapado, durante 25 a 30 minutos. Compruebe de vez en cuando que haya suficiente agua en el fondo para evitar que se pegue, vierta un vaso de agua si es necesario. Revuelva durante la cocción;
  • en la olla a presión: poner los guisantes en el cesto de la olla a presión, sobre agua con sal. Desde el momento en que la válvula gire, cocine por un máximo de 8 minutos..

Cómo cocinar con éxito guisantes frescos ?

Los guisantes frescos son deliciosos y tiernos. Se prestan a innumerables recetas de primavera. Para cocinarlos a la perfección, el mejor método proviene del otro lado del Canal. La cocina inglesa se desarrolla de la siguiente manera:

  • Cocine los guisantes en una olla grande con agua hirviendo con sal durante aproximadamente un cuarto de hora..
  • Mientras se cocinan, prepare un tazón grande con agua fría y cubitos de hielo..
  • Cuando los guisantes estén cocidos, escurrirlos y sumergirlos inmediatamente en agua helada para que mantengan su hermoso color verde..
  • Recoger los guisantes con una espumadera y ponerlos en un colador para que queden bien escurridos.

Luego, puede cocinarlos como desee, simplemente con cebollas devueltas en mantequilla, por ejemplo, o en recetas más elaboradas.

Qué hacer con las vainas de guisantes frescas ?

Al igual que la parte superior de los rábanos, las zanahorias y otras hortalizas de raíz, las vainas de guisantes nunca deben terminar en la basura, en última instancia, en abono y más. Porque hay recetas deliciosas elaboradas con vainas de guisantes frescas. Los gourmets disfrutarán:

  • vainas de guisantes rellenas de brandada de bacalao: cocine las vainas de guisantes durante media hora en agua hirviendo con sal. Escúrrelos y sumérgelos en agua helada. Rellenarlos con brandada de bacalao, colocarlos en una fuente de horno, espolvorear el pan rallado por encima y dorar todo durante 25 minutos;
  • velouté de vainas de guisantes: en un horno holandés grande, derrita la mantequilla, luego una cebolla pelada y picada y tres dientes de ajo pelados y machacados. Cuando hayan sudado, agrega las vainas y cocina por unos minutos. Agregue las papas, peladas y cortadas en cubos grandes y un cubo de caldo de verduras, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mezclar, colar el chino, calentar antes de servir con una cucharada de crema y unas cebolletas picadas..

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Pablo Juarez
Pablo Juarez
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