¿Cómo quitar la piel a las almendras?

Сonsejos de cocina

¿Por qué debería quitarle la piel a las almendras? ?

Una vez que las almendras están fuera de su cáscara con un cascanueces, aún no están listas para ser probadas. No es una cuestión nutricional, ya que la piel está bastante bien por ese lado. Sin embargo, una almendra sin piel es mucho más agradable en boca, sobre todo si la comes sola, por ejemplo como tentempié. La piel muy fina que recubre la fruta tiene tendencia a pegarse al paladar, rallar la lengua o crear una especie de pasta pegajosa que a veces se atora en la parte posterior de la garganta y estropea el snack. En resumen, la mejor forma de comer almendras es sin piel. !

El color blanco de la fruta cuando se desprende de esta piel también dará un carácter refinado a todas las recetas de almendras.

Nuestros consejos para quitar fácilmente la cáscara verde de las almendras

Antes de ser la semilla a degustar, la almendra está contenida en una doble protección: la cáscara, muy dura y que se abre con un cascanueces, pero también una matriz esponjosa que aún conserva almendras frescas. Cuando la fruta está madura, esta parte ya no es comestible y debe retirarse para llegar al hueso.

Para pelar una almendra fresca, abandonamos el cascanueces y pasamos a un cuchillo de hoja muy afilada. Luego damos pequeños golpes alrededor de la almendra sujetando la muñeca para no romperla.

En caso de dificultad, también puede hervir las almendras enteras en una cacerola con agua durante unos 3 minutos para ablandar la cáscara verde.

Express: la técnica para podar almendras con la Thermomix

Podar las almendras significa quitar la fina piel marrón que las recubre. Esta suele ser una operación algo tediosa, que requiere hervir las almendras y quitar la piel mientras aún están calientes, quemar los dedos cada dos veces … y tener paciencia.

Para los afortunados poseedores de una Thermomix, la poda de almendras se convierte en un juego de niños. Basta con hervir litro y medio de agua en el bol. A continuación, la máquina se pone en marcha a 120ºC en velocidad 2 durante 12 minutos. Una vez finalizado este primer paso, introducimos la cesta que contiene las almendras enteras y volvemos a poner 1 minuto a 120 ° C en velocidad 2. A continuación, ponemos las almendras en agua fría para poder manipularlas con facilidad. Finalmente, pellizque cada almendra entre el pulgar y el índice: la piel se quita en un abrir y cerrar de ojos !

Poder picar tus almendras fácilmente es una gran ventaja, porque cuando lo compras, el precio por kilo de almendras enteras es menor que el de las almendras sin cáscara. También es un paso fundamental en la elaboración casera de polvo de almendras y en la mayoría de las mejores recetas de almendras. !

Nuestros consejos para blanquear las almendras correctamente

Como muchas verduras, otros frutos secos o incluso la carne, las almendras se pueden blanquear. Esto implica sumergirlos durante dos o tres minutos en agua hirviendo, para que retengan mejor sus nutrientes y sabor. Este paso también facilita la poda de la fruta para que quede perfectamente blanca y lista para determinadas recetas.

No hay forma de cocinar las almendras: para dejar de cocinar inmediatamente, coloque las almendras en un bol con agua fría en cuanto apague el fuego. Dejar las almendras en remojo también es muy bueno desde el punto de vista nutricional. La almendra tiene unas moléculas que no son fácilmente digeribles a pesar de sus beneficios o que reducen la absorción de sus nutrientes. Sin embargo, la presencia de agua inicia el proceso de germinación, que elimina estos inhibidores de enzimas no deseadas.

La germinación también saca las frutas de su etapa de sueño, aumentando la cantidad de nutrientes que contienen. Tenga en cuenta, sin embargo, que una vez empapadas, las almendras se conservarán por un período más corto, ya que los inhibidores destruidos por el proceso actúan como conservantes naturales.

Cómo pelar almendras facilmente

Joaquin Toro
Joaquin Toro
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