Nuestras recetas para platos recalentados aún mejor

Сonsejos de cocina

Gracias al frigorífico, es posible conservar la vajilla durante varios días. Después de un enfriamiento, algunas recetas son incluso mejores que el día de preparación, lo que a veces puede resultar sorprendente. Hay varias razones para este fenómeno. Te lo contamos todo !

Por qué recalentar tus platos ?

Para ahorrar tiempo, es posible que ya haya tenido la tentación de cocinar sus comidas en grandes cantidades para tener suficiente para el día siguiente al mediodía e incluso la noche siguiente. Este es uno de los principios de la cocción por lotes, que consiste en cocinar las comidas durante toda la semana en 2 horas. En el caso de algunas preparaciones, que son bastante largas de realizar, es posible que también desee preparar en cantidad para disfrutar en otros momentos de la semana, sin tener que volver a iniciar todo el proceso de preparación.

En todas las situaciones, no hay mejor sensación después de un agotador día de trabajo que abrir el frigorífico y encontrar platos caseros listos para recalentar. !

Nuestros platillos aún mejores al día siguiente

De hecho, para algunos de ellos, a menudo son mejores después de una noche fresca. Este es el caso de guisos y salsas como blanquette de ternera, bourguignon de ternera, estofado, estofado de ternera o ratatouille. Esto también se aplica a los gratinados, como los gratinados dauphinois o lasaña. Esta práctica funciona en todas las cocinas del mundo: cuscús de cordero, gulash, chili con carne, moussaka, pollo colombo … También estarán más sabrosos al día siguiente. Así que no dudes en empezar a preparar estos platos con antelación, para ahorrar tiempo y sobre todo disfrutarlos mejor. !

¿Por qué algunos platos son mejores después de recalentarlos? ?

Pero, por cierto, ¿sabes realmente por qué platos salteados como osso bucco, estofado o lasaña son mejores al día siguiente? Hay varias razones para este fenómeno. En primer lugar, dejar la comida durante más tiempo en la salsa ayuda a resaltar los sabores y aromas. Estos son entonces más potentes y sabrosos.

La carne también tiene una especificidad particular. Cuanto más tiempo pasa en su líquido, más se relaja. Este es el caso durante la cocción, pero también después. Mientras esté sumergido en la salsa, seguirá ganando suavidad y ternura.

Cómo almacenar los alimentos de forma adecuada para que pueda recalentarlos de forma segura

Para conservar sus alimentos de manera adecuada y sin riesgo de contaminación, se deben observar ciertas reglas. En primer lugar, espera siempre a que el plato que quieras conservar se haya enfriado por completo antes de meterlo en el frigorífico para evitar la proliferación de bacterias.

Si quieres conservar tu lasaña durante mucho tiempo, por ejemplo, no dudes en colocarlas en el congelador en recipientes herméticos. Por último, cuando desee recalentar su dauphinois gratinado o bourguignon de ternera, evite recalentarlos por completo y tome solo la cantidad deseada.

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Joseignacio Caballero
Joseignacio Caballero
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